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Dettagli
ZONA DI PRODUZIONE
Trentino – Zona collinare di Meano nel Comune di Trento (fino a 400 m).
TIPOLOGIA DI TERRENO
Franco sabbiosi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola trentina
UVE
Moscato Giallo 100%
VINIFICAZIONE
La raccolta viene eseguita a mano direttamente in cassetta, solo grappoli perfettamente sani e ben maturi. Alla vendemmia segue la fase di appassimento delle uve in locali freschi e ben ventilati fino agli inizi di marzo. In questa stagione, quando gli acini hanno raggiunto un’alta concentrazione zuccherina, le uve vengono pressate delicatamente nel torchio verticale. Il mosto viene fatto fermentare in acciaio, talvolta in legno secondo le annate, a basse temperature. Questa fase si protrae per qualche mese grazie all’alto contenuto zuccherino e la temperatura controllata (10-12 °C). L’elevata aromaticità e acidità rendono particolare questo vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo dorato.
Profumo: aromatico, ricco, spiccano note di frutta esotica, secca e di noce moscata.
Sapore: intrigante, di delicata dolcezza, di piacevole freschezza.
ABBINAMENTI
Sfogliatine alla frutta e delicati dessert al cucchiaio.
Grado alcolico: 12,50 %
Temperatura di servizio: 8-10 °C
