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Dettagli
ZONA DI PRODUZIONE
Trentino – Terrazzamenti in Alta Valsugana tra i 550 e i 700 m.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Medio impasto argilloso porfirico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera
UVE
Pavana 100% (antica varietà a bacca rossa del Trentino Alto Adige e Veneto). Raccolta a mano agli inizi di ottobre
VINIFICAZIONE
Vendemmia effettuata interamente a mano, segue poi
una vinificazione in bianco tipica per le basi spumanti di alta qualità, che conserva il colore della varietà. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di circa 18° C e il vino poi rimane sulle fecce fino a poco prima del tiraggio che avviene nella primavera successiva. Il vino inizia così la sua presa di spuma a cui succede un affinamento sui lieviti di 24 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: delicato rosa antico.
Profumo: il bouquet richiama i piccoli frutti di bosco, la rosa selvatica, il melograno.
Sapore: il fine perlage esalta la sapidità e la verticalità di questo vino.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo si accompagna molto bene con antipasti leggeri, con piatti a base di pesce d’acqua dolce e di mare.
Grado alcolico: 12,50 %
Temperatura di servizio: 8-10 °C
