Le Général Noir Extra Brut Trento Doc Riserva - Monfort
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Formaggi stagionati, Piatti speziati, Piatti vegetariani, Secondi di carne bianca, Aperitivi
Gradazione: 12.5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Pinot Nero 100%. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Zona di produzione | Trentino – Comune di Cembra, 550 m. |
|---|---|
| Tipologia di terreno | Porfirici - franco sabbiosi. |
| Sistema di allevamento | Pergo trentina. Resa 80 q/ha. |
| Vinificazione | Tradizionale “Metodo Classico” nel rispetto del disciplinare; fermentazione del mosto fiore in piccole botti di legno da 225 litri, per favorire la fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce nobili fino alla primavera successiva. 72 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglia. |
| Zuccheri residui | 1,1 g/l |
| Acidità totale | 7,32 g/l |
Le Général Noir è il frutto di un sogno coltivato a lungo, un Pinot Nero che si lascia trasformare dal tempo e dalla montagna. Tra i filari storici di Cembra, a 550 metri d’altitudine, nasce l’anima di questo Metodo Classico. Ogni grappolo è custodito dalla pergola trentina, che ne preserva freschezza e carattere. Il legno e il silenzio della cantina hanno accompagnato il suo lento respiro per anni. Oggi si svela con eleganza austera e profondità sorprendente. Un vino raro, nato per emozionare chi sa attendere.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo intenso dorato.
Profumo: profumi delicati e freschi, con note di frutta bianca, fiori e lieviti.
Sapore: elegante, fine e strutturato, con una buona acidità che bilancia la rotondità del Pinot Nero.
Perlage: fine e persistente.
ABBINAMENTI
Il Blanc de Noir non teme la cucina con struttura e sapidità sia di terra che di mare: dalla tartare di tonno rosso all’anatra all’arancia, dalle tome semistagionate di alpeggio alla tempura di verdure.