Sauvignon Blanc Trentino Doc
Abbinamenti: Crostacei, Primi di pesce
Gradazione: 13%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Sauvignon Blanc 100%. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Zona di produzione | Trentino zona submontana della Marzola, comune di Trento (500 m s.l.m.) |
|---|---|
| Tipologia di terreno | Argilloso-calcareo con esposizione sud. |
| Sistema di allevamento | Guyot con una resa 80 ql/ha. |
| Vinificazione | Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale per circa otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di ca 18 °C. La maturazione avviene in acciaio mantenendo in sospensione le fecce. Successivo affinamento in bottiglia per circa 3 mesi. |
Il Sauvignon nasce alle pendici della Marzola, una montagna di impronta calcarea, connotata da fenomeni di carsismo. Un vino che si distingue per il suggestivo ed intrigante equilibrio in bocca. Porta, chi lo assaggia, dentro la vastità dei profumi del vigneto in estate, tra i mille profumi che solo i fiori e le erbe spontanee e aromatiche di campo sanno regalare. Il bouquet è netto, suadente, morbido. Si accompagna bene a piatti di frutti di mare e crostacei, ai risotti ed in generale ai primi piatti sostanziosi ed elaborati.
Colore: giallo paglierino tendente al dorato, con lievi riflessi verdognoli.
Profumo: nato da una attenta selezione delle uve, ricco ed intenso con particolari note floreali.
Sapore: buona struttura e sapidità, lungo nel suo complesso retrogusto.